Se prepară rapid, este foarte gustos, arată bine și cu această metodă de preparare mușchiul va fi cu siguranță fraged, nu se va întări și nu va fi uscat.
Ingrediente:
- 15 g unt Ammerlander
- 2 linguri pătrunjel tocat
- 1 linguriță rozmarin proaspăt tocat
- 3 căței de usturoi
- 60 g mușchi de porc
- 1 ceapă roșie
- 50 g ciuperci champignon
- 4 dl smântână pentru frișcă neîndulcită
- 15 g brânză rasă Ammerlander trappista
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
Mod de preparare:
La untul de la temperatura camerei adaug pătrunjelul tocat, rozmarinul, usturoiul zdrobit și amestec bine cu o furculiță.
Mușchiul de porc îl tai pe lung, fără să îl tai complet, doar pentru a-l putea deschide, apoi fac o altă tăietură pe partea opusă, îl desfac, îl acopăr cu folie de plastic și îl bat ușor, îl sărez și piperez, apoi îl ung cu untul aromatizat, îl rulez și tai bucăți de dimensiunea dorită, fixând capetele cu scobitori.
Într-o tigaie încinsă, prăjesc rapid rulourile, apoi le transfer într-un vas termorezistent, acoper cu hârtie de copt umezită și coc în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 30-35 de minute.
La untul aromat rămas adaug ceapa tocată mărunt și ciupercile tăiate, le călesc, apoi adaug smântâna pentru frișcă și brânza rasă și las să fiarbă.
Servesc rulourile cu piure de cartofi sau cartofi prăjiți și le stropesc cu sosul de ciuperci cu brânză.