Cotletul de porc este mereu un favorit la noi, mai ales când este preparat cu varză acrișoară. Aceasta este una dintre rețetele mele preferate și nu înțeleg cum nu am postat-o până acum. Dar mai bine mai târziu decât niciodată, așa că a venit timpul să v-o prezint.
Ador când pielea devine crocantă și alături de acea varză suculentă… este pur și simplu divin.
Ingrediente:
- 2 bucăți de cotlet de porc fără os
- 2 lingurițe de chimen măcinat
- 80 dkg varză acrișoară
- 2 cepe roșii
- 4 căței de usturoi
- 2 foi de dafin
- 8 boabe de ienupăr
- 1 linguriță de chimen întreg
- pătrunjel tocat
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
Mod de preparare:
Condimentăm cotletul cu sare, piper și chimen măcinat.
Punem varza acrișoară într-o tavă, adăugăm ceapa și usturoiul feliate, foile de dafin, boabele de ienupăr, chimenul întreg, pătrunjelul și piperul. Amestecăm bine, apoi punem deasupra cotletele condimentate și adăugăm 0,5-1 dl de apă. Acoperim și coacem în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 120 de minute.
Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor și de dimensiunea cotletelor. Scopul este ca carnea să fie fragedă și să se desprindă ușor de pe os.
Când carnea este gata, îndepărtăm capacul, întoarcem cotletele astfel încât partea cu pielea să fie în sus și le prăjim la grill (sau la o temperatură mai mare dacă nu aveți funcția de grill) până devin crocante.
După ce carnea este gata, o tăiem în bucăți mai mari, o amestecăm cu varza acrișoară, o presărăm cu pătrunjel proaspăt tocat și o servim fierbinte.